杏悦2娱乐首頁

 杏悦2娱乐網站xml地圖

科研成果｜《食品研究與開發》 解殿偉等：響應面法優化蜂蜜甜面包制作工藝研究（2020年04月）

來源： 教務處（科研發展處） 發布時間：2021年06月10日 點擊數： 次

摘要：為提高甜面包營養價值,改善滋味,降低面包熱量,用蜂蜜替換傳統甜面包配方中的砂糖,並通過單因素試驗與響應面法對甜面包工藝條件進行優化,確定蜂蜜甜面包的最佳工藝為:面團浸泡時間50 min、發酵時間80 min、烘烤溫度200℃、烘烤時間45 min,在此工藝條件下生產的蜂蜜甜面包品質最佳。

關鍵詞：蜂蜜;甜面包;響應面法;工藝優化;烘焙工藝;


◢更多科研信息請點擊：

科研動態    成果展示    下載專區



上一條：科研成果｜《中國免疫學雜志》 吳琳：煙草提取物對牙周炎小鼠Th17/Treg細胞免疫平衡及相關轉錄因子表達的影響（2019年09月）
下一條：科研成果｜《實驗室研究與探索》 陳瑞英：殘疾人職業教育校企合作支持體系構建（2020年07月）